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Yb提问: 做芋泥月饼

Ai回答: 做芋泥月饼是一项有趣且美味的活动，下面是一个简单的芋泥月饼制作步骤：

材料准备
1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（碱水）4克。
2、馅料：芋头500克、细砂糖适量、黄油或植物油适量。

制作步骤

1、准备馅料
将芋头去皮切块，蒸熟后压成泥状。
在锅中加入适量的黄油或植物油，将芋泥放入锅中翻炒至水分蒸发，变得干燥且易于成型。
加入适量的细砂糖调味，继续翻炒均匀，冷却后备用。

2、制作饼皮
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、包装月饼
将饼皮分成小份，每份约30克左右；馅料也分成相应的小份，每份约70克左右。
取一份饼皮，用手掌压扁，包入一份馅料，用手指轻轻推起边缘，包裹住馅料，收口捏紧。
用月饼模具压出形状。

4、烘烤
预热烤箱至180°C。
将月饼胚放在烤盘上，喷洒少许清水防止开裂。
放入预热好的烤箱中层，先烤10分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有可以自制或者购买。
烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。
冷却后的月饼放置2-3天回油后口感更佳。

享受制作月饼的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

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提问时间: 2025-05-09 08:50:24

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