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Yb提问: 做鲜肉月饼的配料与方法

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水（食用碱）1.5克。
鲜肉馅：猪腿肉300克，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，白糖1/2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2大匙。

做法：

1、猪腿肉切成小块，放入搅拌机打成泥状。加入所有调料拌匀，腌制2小时以上。
2、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、面团分成每个约25克的小剂子，擀成圆形，包入适量的鲜肉馅，收口捏紧，搓圆。
4、在烤盘上刷一层薄油，将包好的月饼胚放在烤盘上，用刀在表面划几道浅痕，再喷一些水雾，防止开裂。
5、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟，待月饼表面呈金黄色即可出炉。

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提问时间: 2025-05-08 09:11:07

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