Yb提问: 广西肉月饼做法视频
Ai回答: 对不起，作为一个文字型的AI助手，我无法直接提供视频内容。但我可以为你概述广西肉月饼（也常称作“瑶柱叉烧月饼”或根据具体馅料有所不同）的基本制作步骤，你可以根据这些步骤自行搜索相关的视频教程。
广西肉月饼基本制作步骤：
准备材料：
1、饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水（碱水）、植物油。
2、馅料材料：猪肉末（常用的是半肥半瘦的猪肉）、瑶柱（干贝）、冬菇、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉、胡椒粉、料酒等。
制作过程：
1、馅料准备：
瑶柱提前泡软，切碎；冬菇泡软后同样切碎。
猪肉末加入切碎的瑶柱、冬菇以及葱姜末，调入生抽、老抽上色，加糖、五香粉、胡椒粉和料酒调味，搅拌均匀，腌制至少30分钟让其入味。
2、饼皮制作：
将中筋面粉过筛后，加入转化糖浆、枧水和植物油，搅拌成团，盖上湿布静置1小时。
3、包制月饼：
静置好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包裹适量的馅料，用月饼模具压制成型。
4、烘烤：
预热烤箱至200°C，将成型的月饼放入烤箱中层，先烤5-8分钟定型。
取出稍微冷却，刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少量水调匀），再次放入烤箱，调低温度至180°C，继续烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
5、冷却与回油：
月饼出炉后完全冷却，放置1-2天让饼皮回油，这样月饼的口感会更加柔软，味道更佳。
以上是广西肉月饼的基本制作流程，每一步的具体操作细节和比例，建议观看专业的烹饪视频以获取更直观、详细的指导。你可以在各大视频平台上搜索“广西肉月饼制作教程”，找到适合自己的视频跟着学习。
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提问时间: 2025-05-07 21:02:07
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