Yb提问: 自制月饼家庭简单做法
Ai回答: 自制月饼是中秋节的传统美食，家庭制作既有趣又充满节日气氛。下面是一个简单易做的家庭版月饼做法，适合初学者，不需要复杂的工具。
🍰 家庭自制月饼（蛋黄酥口味）简易做法
一、材料准备（约做12个）
饼皮部分：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：40克（推荐猪油更香）
碱水：2克（可选，用于上色和酥脆）
温水：适量（约30-50ml）
馅料部分（可选）：
咸蛋黄：6个（提前用油煎熟）
莲蓉/豆沙/五仁馅：适量（根据喜好选择）
白芝麻：少许（装饰用）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。
2、加入面粉和碱水：慢慢加入中筋面粉和碱水，边加边搅拌，直到成团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
> ✅ 小贴士：如果使用蜂蜜代替转化糖浆，可以按1:1的比例加蜂蜜，再加少量水调匀。
2、准备馅料
1、处理咸蛋黄：将咸蛋黄放入油锅中煎至表面微焦，取出放凉备用。
2、包入馅料：将莲蓉或豆沙搓成小球（约30克），包入一个咸蛋黄，揉圆。
3、包月饼
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约25克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入馅料，收口捏紧，搓圆。
4、烘烤
1、烤箱预热：170℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调制）。
3、撒上白芝麻。
4、放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
饼皮要趁软的时候包馅，否则容易裂开。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制替代。
烘烤时注意观察，避免烤糊。
月饼最好放置一晚再吃，口感更佳。
如果你喜欢其他口味的月饼（如流心、五仁、冰皮等），也可以告诉我，我可以提供不同版本的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-07 16:04:20
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