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Yb提问: 怎样在家自制冰皮月饼

Ai回答: 在家自制冰皮月饼是一种既有趣又美味的体验，尤其适合喜欢甜点和动手制作的人。冰皮月饼与传统月饼不同，它不需要烘烤，而是用糯米粉、粘米粉等材料制成，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏天食用。

下面是一个简单易做的冰皮月饼食谱（约做8-10个）：

🍂 冰皮月饼制作步骤

一、材料准备

1、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（低筋面粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：20克
细砂糖：60克
牛奶：150毫升
植物油（如玉米油）：30毫升
食用色素（可选，如绿色、粉色）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（可自由搭配）：
芝麻馅
红豆沙
奶黄馅
豆沙
花生碎
水果馅（如芒果、草莓等）

二、制作步骤

1、制作冰皮面团：

1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入湿性材料：慢慢加入牛奶、植物油，边加边搅拌，直到没有颗粒。
3、揉成光滑面团：用手或刮刀将面团揉至光滑，如果太干可以加少量水，太湿则加一点糯米粉。
4、冷藏醒发：将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团更易操作。

2、准备馅料：

1、将你喜欢的馅料分成小份（每个约30克左右），搓成圆球备用。
2、如果是豆沙、芝麻等硬质馅料，可以提前包入保鲜膜冷藏一下，方便操作。

3、包制月饼：

1、取一小块冰皮面团（约30克），用手掌压扁，中间放一颗馅料。
2、用虎口慢慢向上推，将面团包裹住馅料，收口捏紧。
3、滚圆后放入模具中压出花纹（可选）。

4、冷藏定型：

1、将包好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1小时以上，让面团定型，口感更佳。

三、小贴士

冰皮保存：做好后最好在2天内吃完，放在冰箱冷藏保存。
口味变化：可以加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉等调色，做出不同口味的冰皮。
模具选择：可以选择月饼模具，也可以直接用手塑形。
不粘手技巧：制作时手上可以抹一点油或撒点糯米粉，防止粘手。

如果你想要更详细的图文教程或者视频演示，我也可以帮你找一些可靠的食谱链接哦！需要吗？

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提问时间: 2025-05-06 23:51:32

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