Yb提问: 彩色酥皮月饼的做法
Ai回答: 彩色酥皮月饼是一种外观精美、色彩缤纷的月饼，通过在传统酥皮中加入不同天然色素制成，不仅增添了视觉享受，也让节日氛围更加浓厚。下面是制作彩色酥皮月饼的基本步骤：
材料准备
水油皮
中筋面粉：200克
细砂糖：30克
温水：约85毫升
猪油（或植物油）：60克
油酥
低筋面粉：180克
猪油（或植物油）：90克
天然色素（如蝶豆花汁、南瓜泥、紫薯粉等）：适量，用于调色
馅料
根据个人喜好选择，如莲蓉、红豆沙、五仁等，约400克
制作步骤
1、准备水油皮
将中筋面粉和细砂糖混合均匀，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备油酥
分别将低筋面粉与猪油混合，根据需要分成几份，每份加入不同颜色的天然色素，揉匀成不同颜色的油酥面团。
3、分割面团
将水油皮和各色油酥分别分割成等量的小剂子，水油皮剂子数量应与油酥剂子相等。
4、包酥
取一个水油皮剂子，擀开，包入一个彩色油酥剂子，收口捏紧，然后轻轻擀成长条状，再卷起，重复此过程一次，使层次更丰富。
5、包馅
将卷好的面团再次擀开，包入适量馅料，收口捏紧，整形成月饼形状。
6、烘烤
在烤盘上铺好烘焙纸，将包好的月饼放入，表面可刷一层薄薄的蛋液增加光泽（如果喜欢哑光效果可省略）。预热烤箱至180°C，中层烤约25-30分钟，直至表面金黄。
注意事项
使用天然色素时，注意控制用量，以免影响口感。
擀制过程中动作要轻柔，防止油酥漏出。
烤制时间与温度需根据自家烤箱实际情况调整。
彩色酥皮月饼的制作虽然稍显复杂，但成品的美丽与美味绝对值得尝试。祝你制作成功，中秋快乐！
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提问时间: 2025-05-06 18:12:48
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