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Yb提问: 做月饼的面怎么合

Ai回答: 做月饼的面团，通常指的是月饼皮，常见的有油酥皮和水油皮两种。下面我分别介绍这两种做法，你可以根据自己的喜好选择。

一、水油皮（适合做广式月饼）

材料（约做12个中等大小月饼）：

中筋面粉：150克
猪油或植物油：40克（可选）
蜂蜜或糖浆：30克（可选，增加风味）
温水：60毫升左右
盐：1小勺（约3克，可选）

做法：

1、混合干性材料：将面粉、盐混合均匀。
2、加入湿性材料：慢慢加入温水、蜂蜜/糖浆、油，边加边搅拌。
3、揉面：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
4、醒面后使用：面团醒好后，可以分成小剂子，包入馅料，搓圆，放入模具压出花纹即可。

二、油酥皮（适合做苏式月饼）

材料（约做12个中等大小月饼）：

中筋面粉：150克
猪油或植物油：70克
盐：1小勺（约3克）

做法：

1、混合干性材料：将面粉和盐混合。
2、加入油：慢慢加入油，用筷子或手揉成团，直到油被吸收。
3、醒面：盖上盖子或保鲜膜，醒15~30分钟。
4、包制：将油酥皮与水油皮按比例搭配（一般油酥皮占1/3），包入馅料后成型。

小贴士：

面团要揉至光滑，不要过于粘手。
如果是做广式月饼，建议使用水油皮，口感柔软，不易裂。
如果是苏式月饼，用油酥皮更香酥。
包月饼前，面团要提前醒好，否则容易开裂。

如果你告诉我你想做哪种月饼（比如广式、苏式、流心等），我可以给你更详细的配方和步骤哦！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-06 16:02:09

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