Yb提问: 芒果水晶月饼做法
Ai回答: 芒果水晶月饼是一种结合了传统月饼和现代甜点元素的创意点心，外皮晶莹剔透，内馅多为芒果口味，口感清爽、果香浓郁。以下是制作芒果水晶月饼的详细做法：
🍂 芒果水晶月饼做法（约12颗）
🧾 材料准备
一、水晶皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：30克
马蹄粉（澄粉）：20克
玉米淀粉：10克
白砂糖：40克
清水：150毫升
柠檬汁：几滴（可选，增加透明度）
食用色素（可选，如绿色或黄色，让颜色更鲜艳）
二、内馅部分（芒果馅）：
新鲜芒果：2个（约300克）
白砂糖：30克
柠檬汁：适量（防止氧化变色）
奶油奶酪/椰浆：50克（可选，增加绵密感）
🍂 制作步骤
一、制作水晶皮
1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、马蹄粉、玉米淀粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体材料
慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的透明面糊。如果喜欢颜色，可以加入食用色素调成浅绿色或黄色。
3、蒸制水晶皮
在模具或平底锅中刷一层油防粘。
将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜或盘子。
上锅大火蒸15-20分钟，至表面光滑透明即可。
冷却后取出，放冰箱冷藏1小时，使其更易塑形。
二、制作芒果馅
1、处理芒果
芒果去皮切块，放入搅拌机中打成泥。
加入白砂糖和少许柠檬汁拌匀，继续搅拌至顺滑。
2、加入奶油奶酪（可选）
如果喜欢更细腻的口感，可以加入少量奶油奶酪或椰浆，搅拌均匀。
3、冷藏定型
将芒果馅放入冰箱冷藏30分钟，使其更紧实。
三、包制月饼
1、将水晶皮分成小剂子
水晶皮切成12个小剂子（每个约20克左右），搓圆备用。
2、包入芒果馅
取一个小剂子压扁，包入适量芒果馅（约15克），收口捏紧，搓圆。
3、压模成型
使用月饼模具压出花纹，脱模后放在铺有烘焙纸的盘子里。
四、冷藏定型
包好的水晶月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使其更紧实、不易变形。
🍵 小贴士
水晶皮容易开裂，操作时要轻柔。
如果没有模具，可以用汤匙或小碗辅助成型。
水晶月饼不宜久放，建议当天或隔天食用，口感最佳。
如果你想要更丰富的口味，还可以尝试添加其他水果如草莓、蓝莓等，做成不同口味的水晶月饼！
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提问时间: 2025-05-05 21:14:44
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