Yb提问: 红豆粒月饼
Ai回答: 红豆粒月饼是一种以红豆为主要馅料的传统中式糕点，口感软糯香甜，带有颗粒感的豆香。以下是关于红豆粒月饼的详细介绍和制作方法：
一、特点
1、馅料特色：使用煮至绵软的红豆粒（非完全打碎），保留豆子的颗粒感，甜度适中，豆香浓郁。
2、饼皮口感：根据地域不同，有广式（软糯）、苏式（酥脆）或冰皮（清凉）等多种类型。
3、节日象征：常见于中秋节，也适合日常茶点。
二、制作方法（广式红豆粒月饼）
材料
饼皮（约10个量）：
中筋面粉 150g
转化糖浆 110g
花生油 35g
碱水 2g（或食用碱水4g）
红豆馅：
红豆 200g
清水 适量（泡发及煮制用）
冰糖/白砂糖 80g
食用油 30g
步骤
1、处理红豆：
红豆提前浸泡6小时以上，加足量清水煮至软烂（约1.5小时），捞出沥干。
取一半红豆加少量水用搅拌机打成粗豆沙（保留颗粒），与另一半整豆混合。
加糖、油小火翻炒至收干水分，放凉后搓成球状（每个约25g）。
2、制作饼皮：
糖浆、碱水、油混合搅匀，筛入面粉轻柔揉成光滑面团，密封静置1小时。
面团分成小剂子（每个约15g），压成圆皮。
3、包制月饼：
取豆馅放在饼皮中央，用虎口慢慢收口，搓圆后放入模具压成型。
4、烘烤：
烤箱预热180℃，月饼表面喷水，中层烤5分钟定型。
取出刷薄蛋液（蛋黄+少许蛋白），再烤12-15分钟至金黄。
5、回油：
完全冷却后密封保存2-3天，饼皮会更柔软油润。
三、小贴士
1、红豆选择：优选红小豆（赤小豆），颗粒饱满、甜味足。
2、馅料调整：可加桂花蜜、陈皮或坚果碎提升风味。
3、防粘技巧：包制时撒少量面粉，模具内刷油再压型。
4、保存方法：常温3-5天，冷藏7天，冷冻可存1个月。
四、其他类型推荐
1、苏式红豆月饼：用油酥皮包裹豆馅，层次分明。
2、冰皮红豆月饼：无需烘烤，冷藏后食用，清凉爽口。
3、低糖版：用赤藓糖醇替代白糖，适合控糖人群。
如果需要具体配方调整或详细步骤图解，可以进一步提问哦！ 🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 168.151.253.47
搜索次数: 8
提问时间: 2025-05-05 08:06:13
热门作画：
热门提问：
月饼券商业逻辑
古韵流香普洱茶茶饼价格
月饼应该怎么画
优质中秋月饼代理批发
月饼刀
杏花楼月饼团购网
蛋黄酥哪个
广州洲际酒店月饼价格
五月中秋节
月饼的简介20字
过中秋的古诗
月饼盒diy
可以往国外寄月饼吗
冻品批发平台
关于中秋节的风俗有哪些?
哪里可以学到做月饼
月饼点上限51怎么弄
去年中秋节是哪天
关于中秋节还有什么习俗
冰皮月饼哪个品牌最好
过年 月饼
中秋节吃月饼的神话
华美月饼礼盒680g
杭州去哪里批发零食
热销月饼内托
零食批发哪里好
春节礼盒海报
社区中秋送孤老月饼
冰皮月饼黄桃馅
京津月饼的特色
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。