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Yb提问: 鲜肉酥皮月饼

Ai回答: 鲜肉酥皮月饼是一种结合了中式传统月饼和西式糕点制作工艺的美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。它主要由两部分组成：外层是酥脆的饼皮，内里则是鲜美的肉馅。

饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油或黄油：100克（用于制作水油皮）
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
低筋面粉：150克（用于制作油酥）
猪油或黄油：75克（用于制作油酥）

肉馅材料：
猪肉末：300克
生姜：一小块，切末
大葱：一根，切末
生抽：适量
老抽：少许（调色用）
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
料酒：适量

制作步骤：

准备肉馅：
1、将猪肉末、生姜末、大葱末放入碗中。
2、加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上，让肉馅充分入味。

制作饼皮：
1、水油皮：将中筋面粉与猪油混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成团，同样醒发30分钟。

组合与烘焙：
1、将醒好的水油皮和油酥分别分成若干等份的小剂子。
2、取一个水油皮小剂子擀成圆形，包入一个油酥小剂子，收口捏紧，轻轻按扁后擀成长椭圆形，从一端卷起，再擀开卷起，重复一次。
3、将卷好的面团按扁，擀成圆形，包入适量的肉馅，收口捏紧，整理成圆形。
4、在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。
5、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟，直到表面金黄即可出炉。

这样，一款美味的鲜肉酥皮月饼就完成了。享受这份自制的美味吧！

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-03 08:48:04

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