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Yb提问: 月饼国标

Ai回答: “月饼国标”指的是中国国家标准中对月饼的定义、分类、质量要求、检验方法、标签标识等方面的规定。这些标准由国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）和全国食品工业标准化技术委员会等机构制定，旨在规范月饼生产、保障产品质量和消费者权益。

一、主要涉及的国家标准

1、GB/T 19855-2025《月饼》
这是目前最常用、最权威的月饼国家标准。
发布时间：2025年12月1日实施。
标准内容包括：
月饼的定义
分类（如：传统类、低糖类、冰皮类、流心类等）
技术要求（如：感官要求、理化指标、微生物指标等）
检验方法
标签标识要求
包装、运输、贮存要求

2、其他相关标准
GB 7098-2025《糕点、面包卫生标准》
GB 2760-2025《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 7100-2025《饼干、糕点、糖果制品卫生标准》

二、月饼国标的主要内容

1、分类
根据馅料和工艺不同，月饼分为以下几类：

| 类别 | 特点 |
|||
| 传统类 | 如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等 |
| 低糖类 | 糖含量较低，适合糖尿病患者或控制血糖人群 |
| 冰皮类 | 使用糯米粉、澄粉等制作，口感软糯，冷藏食用 |
| 流心类 | 内部为流质或半流质馅料，如流心奶黄、流心巧克力等 |
| 水果类 | 使用新鲜水果或果酱作为馅料 |
| 咸味类 | 如火腿、鸡肉、鲍鱼等咸味馅料 |

2、技术要求

| 项目 | 要求 |
|||
| 感官要求 | 馅料充足、无杂质、无异味、色泽正常 |
| 理化指标 | 如水分、脂肪、蛋白质、糖分等含量 |
| 微生物指标 | 如菌落总数、大肠菌群、致病菌等 |
| 食品添加剂 | 必须符合GB 2760标准，不得超范围或超量使用 |

3、标签标识

必须标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、执行标准号、储存条件等信息。
若标注“低糖”、“无糖”、“无添加”等，需符合相应标准要求。

三、常见问题与注意事项

“无糖”月饼：并不是完全不含糖，而是指不添加蔗糖，可能使用代糖（如木糖醇、麦芽糖醇等）。
“低糖”月饼：糖含量应低于普通月饼，具体数值可参考国标或企业标准。
“冰皮月饼”：必须在低温下保存，一般保质期较短。
“流心月饼”：内部馅料流动性强，运输和包装要求较高。

四、如何查询月饼是否符合国标？

1、查看包装上的执行标准号，如：GB/T 19855-2025。
2、查看配料表和营养成分表是否合规。
3、可通过国家市场监督管理总局官网或地方食药监局平台查询企业备案信息。

如果你有具体的月饼品牌或类型想了解是否符合国标，也可以告诉我，我可以帮你进一步分析。

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提问时间: 2025-05-03 06:01:05

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