Yb提问: 黄油酥皮月饼
Ai回答: 黄油酥皮月饼是一种以黄油为主要原料制作的月饼，其特点是外皮酥脆、内馅丰富多样。与传统的使用猪油制作的酥皮月饼相比，黄油酥皮月饼口感更加细腻且带有浓郁的奶香味。下面是一个简单的黄油酥皮月饼食谱供您参考：
材料
水油皮：中筋面粉150克、黄油60克（室温软化）、细砂糖30克、水约60毫升
油酥：低筋面粉120克、黄油60克（室温软化）
馅料：根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉等，总量约为400克
表面装饰：蛋黄液少许（用于刷面）
制作步骤
1、准备材料：将所有材料准备好，并确保黄油已经软化到可以轻易搅拌的状态。
2、制作水油皮：在一个大碗中混合中筋面粉和细砂糖，然后加入软化的黄油，用手或橡皮刮刀拌匀后逐渐加入水，揉成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
3、制作油酥：另一个碗里混合低筋面粉与软化的黄油，揉成均匀的面团。同样地，让这个面团也静置松弛一会儿。
4、分割面团：将水油皮面团分成若干小份（比如每份20克），油酥面团也相应地分成相同数量的小份（每份约15克）。
5、包制油酥：取一份水油皮按扁后包裹住一个油酥球，收口捏紧朝下放置，依次完成所有面团的包制。
6、擀卷：取一个包好的面团用擀面杖轻轻擀成长舌状，再从一端卷起形成圆筒状；重复此过程两次，每次之间都需让面团休息片刻。
7、最后整形：将经过两轮擀卷后的面团两端对折压平，然后用擀面杖稍微擀开，放入适量馅料包好，轻轻按压成圆形或其他喜欢的形状。
8、烘烤前处理：在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，可以用牙签或者叉子在其表面轻轻扎几个孔帮助排气。
9、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将月饼放入烤盘中层，上下火烤制约20-25分钟直至表面金黄即可出炉。
10、冷却享用：刚出炉时月饼可能还比较软，请放凉后再食用，这样口感会更好。
请注意，具体操作过程中可能需要根据实际情况调整配方比例及烘焙时间。希望你能做出美味的黄油酥皮月饼！
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