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Yb提问: 冰皮月饼配料

Ai回答: 以下是冰皮月饼的常见配料组合，您可以根据需求调整比例：

冰皮部分（基础配方）：
牛奶：130g
水磨糯米粉：50g
粘米粉：30g
澄粉（小麦淀粉）：20g
白糖或糖粉：20g
黄油或玉米油：18g

可选添加：
炼奶：增加奶香味（可选）。
色素：如绿茶粉、可可粉、红曲粉等，用于制作彩色冰皮。

馅料部分（通用配方）：
以下是一些常见的馅料配方示例：

1、奶酪水果馅：
奶油奶酪：200g
白糖或糖粉：30g
水果：适量（如芒果、草莓、蓝莓等）。

2、经典奶黄馅：
黄油：15g
白糖：20g
蛋黄：2个
牛奶：65g
澄粉：25g
奶粉：15g

3、其他馅料：
红豆沙、莲蓉、紫薯泥、抹茶馅等均可作为馅料选择。

制作建议：
1、冰皮和馅料的比例通常为 1:1 或 1:1.5，即每个冰皮约 15g，馅料约 35g，总重量为 50g 的月饼。
2、冰皮做好后需冷却并揉匀，包入馅料后放入模具压制成型。
3、制作好的冰皮月饼建议冷藏保存，风味更佳。

希望这些信息对您有帮助！

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搜索次数: 9

提问时间: 2025-05-01 04:51:17

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