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Yb提问: 北方月饼的做法

Ai回答: 北方月饼的做法有很多种，这里提供一种比较常见的五仁月饼的做法：

材料：
1、皮料：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、馅料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、榄仁各适量，转化糖浆100克、麦芽糖50克、植物油50克、白酒少许。

步骤：
1、将馅料中的各种果仁切碎备用。
2、将转化糖浆、麦芽糖、植物油和白酒混合均匀，加入切碎的果仁搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。
3、将皮料中的糖浆、花生油和枧水混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，醒发30分钟。
4、将醒发好的面团分成小块，每块约30克，将馅料也分成相同数量的小块，每块约70克。
5、取一个小面团，压扁后包入一个馅料球，收口捏紧，搓圆。
6、在月饼表面喷上一层水，然后在月饼模具中撒一些干粉，将月饼放入模具中，用力按压，取出。
7、将做好的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤约15分钟后取出，在月饼表面刷上一层蛋液，再放回烤箱烤约10分钟即可。

以上就是北方月饼的一种做法，希望对你有所帮助。

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提问时间: 2025-04-29 16:16:43

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