Yb提问: 草莓月饼馅制作方法
Ai回答: 以下是草莓月饼馅的制作方法，结合了不同来源的常见做法，分为基础版和改良版供你选择：
基础版（直接草莓馅）
材料（可调整比例）：
新鲜草莓 500g（或草莓酱 150g）
白砂糖 80g（或蜂蜜/麦芽糖 50g）
玉米油/花生油 50g
冬瓜蓉 100g（可选，增加馅料韧性）
柠檬汁几滴（去腥提香，可选）
步骤：
1、处理草莓：
新鲜草莓洗净去蒂，切小块，用料理机打成泥；若用草莓酱可跳过此步。
2、炒制馅料：
锅中倒入油，小火加热，加入冬瓜蓉（如有）翻炒至半透明。
加入草莓泥和糖（或蜂蜜/麦芽糖），中火翻炒至水分收干。
不停搅拌防止粘锅，炒至馅料成团不粘锅即可（约15-20分钟）。
3、冷却定型：
将馅料装入容器，放凉后冷藏更易塑形，可直接用于包月饼或馅饼。
改良版（混合口感馅料）
材料（参考专利配方调整）：
绿豆沙 200g（或红豆沙）
草莓酱 150g
熟花生碎 30g
核桃或杏仁碎 20g（可选）
麦芽糖 50g
植物油 30g
步骤：
1、混合材料：
将绿豆沙、草莓酱、麦芽糖、油混合搅拌均匀。
2、炒制增香：
小火加热锅，倒入混合馅料翻炒，加入坚果碎，炒至油分离（约10分钟）。
3、冷却使用：
放凉后与饼皮按6:4比例包制，烘烤或蒸制即可。
注意事项：
1、馅料湿度：若太湿可延长炒制时间，或加少量冬瓜蓉/低筋面粉吸收水分。
2、甜度调整：根据草莓甜度和口味增减糖量，可用代糖替代糖（如麦芽糖醇液）。
3、保存：自制馅料建议冷藏密封保存，3天内用完；若含水量低可常温保存。
小贴士：
若追求低糖，可用草莓果酱（含糖少）或冷冻草莓（天然糖分高）减少额外加糖。
加入少量盐或柠檬汁可提升草莓的鲜味，避免过于甜腻。
根据你的需求选择基础或改良版，操作简单且风味多样，适合家庭制作！
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提问时间: 2025-04-28 20:20:02
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