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Yb提问: 五仁月饼馅料的做法及配方

Ai回答: 五仁月饼是中国传统月饼的一种，以其独特的风味受到许多人的喜爱。五仁月饼的馅料通常由多种坚果和果仁混合而成，口感丰富，香甜可口。下面是一个基本的五仁月饼馅料的制作方法和配方。

基本配方（适用于约10个月饼）

核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：30克
芝麻：30克
橘饼或冬瓜糖：50克（切碎）
白糖：100克
糯米粉：20克
麦芽糖浆：60克（或蜂蜜替代）
清水：适量

制作步骤

1、准备材料：将所有坚果和果仁烤香或炒香后冷却备用。
2、混合坚果：将所有准备好的坚果和果仁放入一个大碗中混合均匀。
3、加入糖和糯米粉：在坚果混合物中加入白糖和糯米粉，充分搅拌均匀。
4、加入麦芽糖浆：逐渐加入麦芽糖浆，并根据需要添加适量清水，使所有材料能够粘合在一起。注意不要加太多水，以免影响成型。
5、加入橘饼或冬瓜糖：最后加入切碎的橘饼或冬瓜糖，轻轻拌匀。
6、成型：让混合好的馅料稍微冷却，然后按照个人喜好分成小份并塑形。
7、填充入月饼皮：将馅料填充到月饼皮内，然后使用月饼模具压制成型。

小贴士

在处理坚果时，可以根据个人口味选择不同的坚果种类，比如还可以加入松子、核桃等。
如果没有麦芽糖浆，可以使用蜂蜜代替，但口感会有所不同。
填充馅料时，确保月饼皮包裹得当，以免在烤制过程中馅料溢出。

按照上述方法和配方，您可以尝试自制五仁月饼，享受自己动手的乐趣和美味。

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提问时间: 2025-04-28 19:59:53

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