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Yb提问: 做月饼馅的配料与方法

Ai回答: 制作月饼馅可以根据个人口味选择不同的配料，这里我为您提供两种比较受欢迎的月饼馅的做法：莲蓉馅和五仁馅。

莲蓉馅

配料：
新鲜莲子 500克（或干莲子250克）
细砂糖 150克
猪油或植物油 100克（猪油会使口感更佳）

制作方法：
1、准备莲子：如果是新鲜莲子，需先去皮去芯；如果是干莲子，则需要提前浸泡一夜。
2、煮莲子：将处理好的莲子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至莲子软烂。
3、打成泥：将煮好的莲子连同煮莲子的水一起倒入搅拌机中打成细腻的莲蓉泥。
4、炒制：在锅中加入猪油或植物油，用中小火加热后加入莲蓉泥和细砂糖，不断翻炒，直至水分蒸发，馅料变得浓稠即可。

五仁馅

配料：
核桃仁 50克
花生仁 50克
杏仁 50克
瓜子仁 50克
黑芝麻 50克
糯米粉 100克
白糖 100克
蜂蜜 50克
熟猪油或植物油 50克

制作方法：
1、烤制坚果：将核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和黑芝麻分别放入烤箱中烤香（或者用平底锅炒香），然后放凉备用。
2、混合：将烤好的各种坚果和熟糯米粉、白糖混合均匀。
3、调和：加入蜂蜜和熟猪油或植物油，充分搅拌均匀，使所有材料紧密结合。
4、成型：根据需要调整馅料的湿度，如果太干可以适当加一些油或蜂蜜，直到能捏成团而不散开为止。

这两种馅料都是非常经典的选择，您可以根据自己的喜好调整配料的比例。希望这些信息对您有所帮助！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-27 20:50:11

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