Yb提问: 家庭自制月饼做法大全
Ai回答: 家庭自制月饼是一种既有趣又能享受美食的活动。下面是一些基本的家庭自制月饼的做法大全，包括传统广式月饼、冰皮月饼和苏式月饼等几种常见的类型。
1、广式月饼
材料：
月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水（食用碱水）3克，花生油50克。
月饼馅：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。
步骤：
1、制作月饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时。
2、准备月饼馅：将选好的馅料分成小份，每份约30-50克（根据月饼模具大小调整）。
3、包制月饼：将醒发好的面团分成小份，每份约15-25克，压扁后包裹馅料，收口捏紧。
4、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，取出即成型。
5、烘烤：在月饼表面轻轻刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟至表面金黄即可。
2、冰皮月饼
材料：
冰皮：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20克。
内馅：可根据个人喜好选择，如红豆沙、绿豆沙、芒果等。
步骤：
1、制作冰皮：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入牛奶、糖粉和色拉油，搅拌均匀后过筛，放入蒸锅蒸约15分钟至熟透，晾凉后揉成面团。
2、准备内馅：将选好的馅料分成小份。
3、包制月饼：将冰皮面团分成小份，每份约20-30克，压扁后包裹馅料，收口捏紧。
4、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，取出即成型。
5、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2-3小时后食用，口感更佳。
3、苏式月饼
材料：
水油皮：中筋面粉150克，猪油60克，温水70克。
油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
馅料：可根据个人喜好选择，如豆沙、枣泥等。
步骤：
1、制作水油皮和油酥：分别将水油皮和油酥的材料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、分剂子：将水油皮和油酥分别分成小剂子，每个约20克。
3、包酥：取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧，擀成长椭圆形，卷起，重复一次。
4、包馅：将包好的面团压扁，包入馅料，收口捏紧。
5、烘烤：在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟至表面金黄即可。
以上就是几种常见的家庭自制月饼的做法，希望你能尝试并享受制作的乐趣！如果有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
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