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Yb提问: 上海鲜肉月饼

Ai回答: 上海鲜肉月饼是上海地区非常有特色的一种传统点心，属于苏式月饼的一种。它以酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅而闻名，尤其在中秋节期间备受追捧。与广式月饼不同，上海鲜肉月饼的外皮层次分明、酥松香脆，内馅则是用新鲜猪肉调制而成，口感鲜美，咸香适口。

上海鲜肉月饼的特点：
1、外皮酥脆
鲜肉月饼采用的是苏式月饼的制作工艺，外皮层层叠叠，经过烘烤后呈现出金黄色，外层酥脆，内部柔软，咬下去时“咔嚓”一声，让人欲罢不能。

2、馅料鲜美
内馅通常选用新鲜的猪肉，肥瘦比例讲究（一般为3:7或2:8），加入酱油、糖、姜末、葱花等调料调味，经过搅拌后形成鲜嫩多汁的肉馅。每一口都能感受到浓郁的肉香和汤汁的鲜美。

3、现做现烤
上海鲜肉月饼通常是现做现烤，刚出炉的月饼香气扑鼻，热气腾腾，趁热吃最为美味。这也是它区别于其他月饼的一大特点。

4、咸口为主
与甜口的广式月饼不同，鲜肉月饼主打咸味，更加符合上海人对咸香味的偏好。

制作方法（简要步骤）：
材料：
外皮：面粉、猪油、水、盐
内馅：猪肉馅、生抽、老抽、糖、盐、生姜、葱花、料酒

步骤：
1、制作外皮
将面粉分为两部分，一部分加入猪油制成油酥，另一部分加入水和猪油制成水油皮。
将油酥包入水油皮中，反复折叠擀开，形成多层酥皮。

2、调制肉馅
将猪肉馅加入调料（生抽、老抽、糖、盐、姜末、葱花、料酒等）搅拌均匀，腌制入味。

3、包馅成型
将酥皮擀成圆形薄片，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻压扁成型。

4、烘烤或煎制
在平底锅中刷少许油，将月饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。
或者使用烤箱，预热至180℃，烤约20分钟即可。

5、享用
趁热食用，感受酥皮和肉汁的完美结合！

推荐品尝地点：
在上海，许多老字号糕点店都以鲜肉月饼闻名，比如：
光明邨大酒家：排队最长的鲜肉月饼之一，外皮酥脆，肉馅鲜嫩。
杏花楼：虽然以广式月饼著称，但鲜肉月饼同样值得一试。
沈大成：传统手工制作，口感地道。
王家沙：经典的鲜肉月饼，深受本地人喜爱。

总之，上海鲜肉月饼以其独特的风味和制作工艺成为了中秋佳节不可或缺的美食之一。无论是作为节日礼品还是日常小吃，它都能带给人们满满的幸福感！

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提问时间: 2025-04-24 19:22:33

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