Yb提问: 广州广式月饼冰皮
Ai回答: 制作广式月饼的冰皮是一种非常受欢迎的创新做法，它与传统的广式月饼不同，不需要烘烤，并且口感清凉、软糯。以下是制作广式冰皮月饼的基本步骤和配方：
材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：50克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
食用油：20毫升
馅料部分：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、奶黄等）
其他工具：
月饼模具
制作步骤：
1、准备冰皮面团：
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
加入细砂糖，搅拌均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至完全混合成无颗粒的糊状。
加入食用油，继续搅拌至完全融合。
2、烹饪冰皮：
将混合好的面糊过筛一次，确保没有结块。
将面糊倒入一个耐热的容器中，放入蒸锅中蒸约20分钟，期间每隔几分钟取出搅拌一次，防止结块。
蒸好后，用刮刀搅拌至顺滑，放凉备用。
3、包馅：
将冷却后的冰皮分成小份（每份约30克），搓圆备用。
取适量馅料（每份约30克），搓圆。
将冰皮包裹住馅料，用手轻轻按压成圆形。
4、成型：
将包好馅的冰皮放入月饼模具中，压实并脱模。
如果不立即食用，可以将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
冰皮月饼不需要烘烤，因此在制作过程中要保持清洁卫生。
冰皮容易变硬，建议当天制作当天食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏。
根据个人口味，可以在冰皮中添加一些天然色素（如抹茶粉、可可粉等）来增加颜色变化。
希望你能成功制作出美味的广式冰皮月饼！如果有任何问题，欢迎随时提问。
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提问时间: 2025-04-26 00:57:29
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