Yb提问: 奶果子馅月饼
Ai回答: 奶果子馅月饼是一种将奶果子（一种甜点，通常用牛奶、糖和面粉制成）作为馅料的月饼。制作奶果子馅月饼，需要准备月饼皮和奶果子馅料。下面是制作奶果子馅月饼的基本步骤：
材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆或转化糖浆：115克
猪油：60克
水：适量（根据面团湿度调整）
奶果子馅料：
牛奶：300毫升
细砂糖：80克
面粉：30克
玉米淀粉：15克
盐：少许
黄油：适量
制作步骤：
制作月饼皮：
1、将中筋面粉过筛后放入大碗中。
2、加入糖浆和猪油，用手搓匀至面粉颗粒均匀裹上油脂。
3、慢慢加入适量水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。面团揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作奶果子馅料：
1、牛奶倒入锅中，加入细砂糖和盐，小火加热至糖溶解。
2、将面粉和玉米淀粉混合过筛后慢慢加入牛奶中，边加边快速搅拌，防止结块。
3、继续小火煮至浓稠，期间要不断搅拌防止糊底。
4、关火后加入一小块黄油搅拌至融化，冷却备用。
包制月饼：
1、将松弛好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，中间放一勺奶果子馅料。
2、包好后用手轻轻压扁，再用月饼模具压出形状。
3、预热烤箱至180度，月饼表面刷一层蛋液，放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
注意：具体烘烤时间和温度可能因不同烤箱而异，建议根据实际情况调整。同时，月饼皮的水分控制很重要，过多会使得月饼皮不易成型，过少则难以包裹馅料。在包制时尽量保持馅料的中心部分高于月饼皮边缘，以防止烘烤过程中馅料溢出。
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